Рецепты домашнего печенья без глютена, молока и яиц

В супермаркетах продается множество видов муки, которая не содержит глютен. В домашних условиях печенье без глютена и молока, а в некоторых случаях – и без яиц, приготовить несложно. Чаще всего используют кукурузную и рисовую муку. У некоторых детей и взрослых на первый вид наблюдается аллергия, тогда можно заменить ее кокосовой стружкой.

Бисквитное печенье без яицНе рекомендуется использовать при целиакии и аллергии на казеин, глютен муку со следами арахиса. Лучше выбирать миндаль или грецкие орехи, добавлять яблочное или грушевое пюре. Отлично подходит для приготовления печенья мякоть банана.

Печенье без глютена и молока

Для приготовления используют специальную смесь без глютена, либо кукурузную муку:

  • 9 ст. л. муки;
  • 65 мл кукурузного масла;
  • 1/3 ч. л. ксантовой камеди;
  • 3 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца.

Можно использовать пряности: имбирь, цедру цитрусовых, корицу, гвоздику. Идеально подойдут для печенья орехи, изюм или чернослив. Для пользы можно добавить семена льна. Процесс приготовления печенья без глютена и молока для детей:

  1. Подготавливают специи: подсушивают апельсин, натирают цедру, очищают имбирный корень и так же измельчают. Мелят корицу и гвоздику. Если рецепт используется для малышей 3-4 лет, специи лучше исключить.
  2. Соединяют жидкое масло, сахара, специи и яйца. Добавляют рубленые орехи. Вместо сахара можно использовать стевию или другой заменитель.
  3. Перемешивают компоненты до однородности, добавляют 6 ст. л. муки, камедь. Если камеди нет, то тесто будет жидковатым, но это не влияет на вкус.
  4. Замешивают тесто руками, добавляя остатки муки. Оно должно получиться эластичным, отходящим от рук. Скалкой раскатывают лист, вырезают фигурки.Печенье без яиц и молока

Запекают при 210 градусах 5-15 минут в зависимости от толщины листа.

Банановое печенье без яиц, молока, глютена

Рецепт вкусного печенья без глютена, молока и яиц можно приготовить с бананом:

  • подготовьте 1 плотный банан, чтобы не был слишком спелым;
  • 70 г сахара или заменителя;
  • 90 г кукурузной муки;
  • 80 мл масла;
  • щепотка соды, половина чайной ложки соли;
  • 50 мл воды;
  • немного уксуса для гашения соды, либо дольку лимона.
Полезная информация:  Принципы диеты без глютена и казеина: списки продуктов

Незрелый банан содержит много крахмала, поэтому легко компенсирует яйца и глютен.

Сначала духовку включают на 180 градусов, ставят на дно глубокий противень с водой. Если духовка не слишком мощная, установите температуру на 200 градусов.

Миксером делают пюре из банана, смешивают воду с маслом и доводят до кипения. Добавляют в воду муку, перемешивают, кладут к банановому пюре и взбивают еще 3-5 минут до однородности. Добавляют соль, соду, погашенную уксусом.

Замешивают тесто еще раз, затем ложкой выкладывают печенье на подготовленный противень с пергаментом. Выпекают 30-35 минут. Если дно начало подгорать, духовку выключают.

Кокосовое печенье

Вкусное печенье без глютена, яиц и молока можно приготовить из кокосовой стружки и муки.

Подготовьте 150 г безглютеновой муки, 1 ст. л. кокосовой стружки, 7 ложек масла и 50 г сахара. Для разрыхления теста возьмите немного соли.

Вместо растительного масла можно использовать сливочное, если нет аллергии и непереносимости. Его берут 100 г на указанное количество муки.

Смешивают масло с солью, сахаром и кокосовой стружкой, добавляют муку. Замешивают тесто, которое должно быть достаточно плотным, чтобы можно было его раскатать скалкой.  

Хрустящее безглютеновое печенье

Нарезают печенье, кладут на пергамент и ставят в духовку на 15 минут при 200 градусах, пока выпечка не покроется румяной корочкой.

Грушевое печенье без глютена

Еще один вкусный рецепт печенья без глютена и молока можно приготовить из следующих компонентов:

  • 55 г грушевого или яблочного пюре;
  • 300 г смеси без глютена;
  • 60 г измельченного сахара;
  • 160 г рафинированного кокосового масла.

Духовку нагревают до 160-170 градусов. В миске смешивают сухие компоненты, добавляют размягченное масло кокоса, замешивают руками тесто, чтобы оно стало, как хлебные крошки. Добавляют пюре и замешивают лопаткой.

Собирают тесто в ком,  выкладывают на стол и еще раз перемешивают руками. Раскатывают колбасу и делят на 2 части. Готовое тесто укутывают пленкой, убирают на 3-4 часа в холодильник. За час до приготовления достаньте продукт.

Разбейте колбасу скалкой, чтобы тесто стало плоским. Затем, когда оно станет, как блин, начните раскатывать. Толщина должна быть около 0,5 см. Вырежьте фигурки, переложите на противень.

Ставить печенье нужно на нижний уровень, а запекать в режиме нагревателя и конвекции 12-14 минут. Когда выпечка зарумянится, достаньте ее и остудите.

Полезная информация:  Норма и отклонение: как понять, что у малыша понос

Кукурузное печенье

Приготовить детское печенье без глютена и молока можно с черносливом.

Возьмите 350 г кукурузной муки, 150 мл горячей воды, 1 ст. л. растительного масла, сахара или подсластитель по вкусу. Также потребуется 50 г чернослива или других сухофруктов, щепотка пищевой соды.

Сначала сухофрукты замачивают горячей водой на 10-15 минут. Далее процесс приготовления выглядит так:

  1. Сахар, воду и муку смешивают с содой, маслом. Нужно добиться консистенции, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.
  2. Через 15-20 минут добавляют в тесто разрезанные сухофрукты, еще раз перемешивают.
  3. Раскатывают тесто в пласт 1-1,5 см толщиной. Вырезают фигурки.
  4. Выпекают на противне с пергаментной бумагой при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Готовое печенье нужно снять и переложить на тарелку, чтобы оно не подгорело.

Магазинное печенье без глютена

Купить в магазине детское печенье без глютена и молока несложно. Особенно много вариантов чисто безглютеновых продуктов. Вот несколько интересных видов:

  1. «Бебики» BEBI. Безглютеновое печенье для детей от 6 месяцев. Состоит из сахара, кукурузной муки, растительного масла. Внимание! В составе присутствует сухое молоко и белок, а также фруктоза и лецитин.Печенье "Бебики" для детей
  2. Gullon. Бренд выпускает несколько видов детского печенья без глютена, молока и яиц в коробочках по 200 г. В состав входит цельнозерновая кукурузная мука, крахмал, масло, сироп глюкозы, рисовая мука. Внимание! В рецептуре присутствует соевая мука.
  3. Крекеры Schar. Выпускаются в упаковках по 210 г. В сосав крекеров входит картофельный крахмал, дрожжи, сахар, мука рисовая, отсутствует лактоза, яйца и глютен.

Безглютеновое печенье легко сделать в домашних условиях, а всевозможные магазинные товары предлагают быстрое решение для людей, у которых нет свободного времени. Внимательно читайте упаковку, особенно при наличии аллергии на молоко и яйца, так как пометка «без глютена» не всегда подходит людям с разными формами целиакии.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.